Himalaya Salz – Das gesunde Kristallsalz aus Pakistan
Das unter dem Handelsnamen Himalaya Salz in Europa und den USA bekannte Steinsalz stammt hauptsächlich aus einem geologischen Ausläufer des Himalaya Gebirges, welches sich in Teilen auch durch Nordpakistan erstreckt. Andere, nicht so geläufige Bezeichnungen sind Khewrasalz (nach einer Salzmine) oder auch Lahoresalz (nach einer pakistanisschen Stadt in der Nähe der Abbaugebiete). Himalayasalz gibt es in unterschiedlichen Farbnuancen. Das Spektrum reicht von einem fast reinen Weiß (kristallin oder auch undurchsichtig) über Rosa, Fleischfarben bis zu einem hellen Rot. Der Geschmack ist milder als herkömmliches Kochsalz, jedoch immer noch sehr vollmundig und kräftig. Das naturbelassene Himalayasalz eignet sich hervorragend als Standardsalz, in der Küche und zu Tisch, zur Verfeinerung jeglicher Gerichte.
Inhaltsstoffe von Himalayasalz
Himalayasalz besteht wie andere Steinsalze zum größten Teil aus Natriumchlorid. Die Reinheitsgrade schwanken je nach Abbaugebiet zwischen 92% und 99%. Im Mittel, also gemessen an dem Gesamtabbau, beträgt die Reinheit ca. 96%. Die Farbe des Himalaya Salzes erlaubt Rückschlüsse auf den Natriumchloridgehalt. Je nach weiteren Einschlüssen, insbesondere durch Eisenionen, ist das Himalayasalz stark oder weniger stark durchgefärbt. Neben völlig transparenten Kristallblöcken mit ca. 98,15% NaCl, besteht weißgraues Himalaya Salz aus etwa 97,55% NaCl, rosa Kristallsalz aus ca. 98,30% NaCl und rotes Himalayasalz aus ca. 98,10% NaCl. Neben dem Natriumchlorid besteht das Salz aus weiteren Inhaltsstoffen wie Jod, Magnesiumsulfat, Kaliumsulfat und Calciumsulfat. In geringen Mengen findet sich das farbgebende Eisenoxid und zudem weitere Verbindungen als Chloride und Sulfate von Zink, Kupfer, Mangan und Chrom im Himalaya Salz. Darüber hinaus wird ein geringes Vorkommen von Algeneinschlüssen diskutiert.
Herkunft & Gewinnung
In erster Linie wird Himalaya Salz aus den Salzbergen (Salt Range) in Pujab im nördlichen Pakistan abgebaut. Der Mittlegebirgszug erstreckt sich über 200 Kilometer von der im Süden gelegenen Tiefebene Punjab bis in die nördliche Hochebene Potwar. Dort liegen in den Tiefen der Evaporitschichten unerschöpfliche Reserven an Steinsalzvorkommen verborgen. Das Alter des Vorkommens wird auf bis zu 800 Millionen Jahre geschätzt und ist durch die Verdunstung des Oberflächenwassers entstanden. Heute liegt die teilweise bis zu 490 Meter dicke Salzschicht durch die Verschiebung der Eurasischen und Indischen Platte in den Schichten des Gebirszugs.
Abgebaut wird das Himalayasalz in den staatlich geförderten Salzminen und einigen kleineren Privatminen, in denen das Salz noch mit Spitzhacken oder Steinen aus dem Berg herausgeschlagen wird. Sobald das Himalaya Salz zum ersten Mal das Tageslicht erblickt, wird es gewaschen und per Hand sortiert, um es zum Abtransport vorzubereiten.
Nur in den größeren Salzminen wird traditionell Schwarzpulver verwendet, um Salzbrocken aus den Felsen herauszusprengen. Dazu zählen die bekannten Minen Khewra, Warcha, Kalabagh und Jatta, die sich auf der nachfolgenden Landkarte am Seitenende im Umkreis des gekennzeichneten Gebiets zwischen Peshawar und Lahore befinden.
Anwendung von Himalaya Salz
Himalaya Salz ist ein wirkliches Allround-Salz. Bei mir hat es das klassiche Kochsalz in der Küche vollständig ersetzt und abgelöst. Das Himalaya Salz kommt für alle Gerichte schon während des Kochens zum Einsatz oder immer dann, wenn größere Mengen an Salz gebraucht werden. Für die alltägliche Anwendung in der Küche ist das fein gemahlene Himalaya Salz zu empfehlen. Dieses eignet sich auch zur Verwendung in einem Streuer oder Salzgefäß zu Tisch. Zum Mahlen in einer Salzmühle kann das etwas gröbere Granulat verwendet werden. Dieses besitzt kaum Restfeuchte, so dass ein Mahlwerk aus Metall keiner Korrosion unterliegen kann.
Neben der Anwendung in der Küche kommen die Salzkristalle sehr häufig im kosmetischen Bereich zum Einsatz. Himalaya Salz eignet sich hervorragend als Badezusatz, Saunaaufguß oder zur Herstellung von Salzpeelings, Salzsole oder zur Inhalation. Auch Lecksteine für Weidetiere oder Salzlampen werden aus Himalayasalz gemacht.
Wirkung
Die positive Wirkung hochwertiger und naturbelassener Salze auf den menschlichen Körper ist unbestritten. Der Mensch braucht zum Leben etwa 500mg Natrium am Tag. Diese Menge entspricht etwa 1,4g Salz. In unseren Breitengraden übersteigt der durchschnittliche Salzkonsum den Mindestbedarf zumeist erheblich. Ein Mann verzehrt pro Tag ungefähr 8,78g Salz, eine Frau hingegen 6,33g, wie eine Studie des Max-Rubner-Instituts (MRI) in Karlsruhe ergab. Der definierte Richtwert für den Tageskonsum an Salz, liegt laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn bei 6g. Sofern der Oberwert von 10g über einen großen Zeitraum hinweg konsumiert wird, sind gesundheitliche Auswirkungen möglich. Hier gilt also, wie in vielen Lebensbereichen, die Weisheit: Salz nur in Maßen genießen.
Himalaya Salz nimmt nun, wie andere naturbelassene Stein- oder Kristallsalze auch, eine besondere Stellung ein: Die Salzkristalle haben Jahrmillionen in tiefen Erdschichten verbracht und sind völlig frei von schädlichen Umwelteinflüssen. Dies macht sie insbesondere auch für esotherische Kreise und Anwendungen interessant.
Je nachdem, ob Himalaya Kristallsalz äußerlich oder innerlich verwendet wird, entfaltet es folgende Wirkungen bzw. kann bei der Linderung folgender Beschwerden unterstützen:
- Nebenhöhlenbeschwerden und trockene Atemwege
- Hautpflegend und wirksames Mittel gegen Hautalterung, Zellverjügend
- Unterstützend bei der Heilung von Akne, Warzen und Neurodermitis
- Linderung bei Halsschmerzen und Entzündungen im Hals- und Rachenraum
- Teilbäder helfen bei müden oder geschwollenen Füßen
- Natürliche Regulierung des Säure-Basen-Haushalts
- Reinigung des Darmtrackts, sowie Linderung bei Magenbeschwerden
- Im naturheilkundlichen Kreisen wird dem Himalaya Salz eine entschlackende und entgiftende Wirkung, sowie die Anregung der Selbstheilungskräfte nachgesagt
Himalaya Salz kaufen
Himalaya Salz wird bevorzugt in Naturkost- und Delikatessläden, Reformhäusern, Esotherikgeschäften und einigen Supermäkten zum Kauf angeboten. Zudem läßt sich auch online eine breite Palette an Himalayasalz-Versendern finden, die das Salz in unterschiedlichen Mahlgraden anbieten. Das Spektrum reicht von fein gemahlenem Salz über ein gröberes Granulat bis hin zu sehr groben Halitbrocken. Fein gemahlenes Himalaya Salz neigt wie alle Steinsalze schnell zum Verklumpen, daher ist es nur bedingt lagerfähig. Wir empfehlen einen schnellen Verbrauch oder ein luftdicht verschließbares Gefäß, damit das Salz keine Feuchtigkeit ziehen kann. Granulat bzw. grob gemahlene Kristalle sind in der Aufbewahrung etwas unkomplizierter und besser langfristig zu lagern.
Im Verhältnis zu herkömmlichen Kochsalz ist Himalaya Salz etwas teurer. Der lange Transportweg und die aufwändige Abbauart, rechtfertigen den Preis genauso, wie die naturbelassene Reinheit und das schöne Aussehen der Kristalle. Im Verhältnis zu anderen Gourmetsalzen wie Fleur de Sel oder Murray River Salz ist der Preis jedoch deutlich geringer. Insbesondere bei der Abnahme größerer Mengen sinkt der Preis nochmals um einiges mehr.
Himalaya Salz in grober und feiner Körnung
123Salz – Rosa Kristallsalz aus Pakistan
123Salz bietet ein besonders preisgünstiges Kristallsalz an, welches auf ein aufwändiges Branding oder hochwertige Verpackungsmaterialien verzichtet. In der angebotenen Qualität steht dieses Himalaya Salz den höherpreisigen Anbietern in nichts nach. Der günstige Preis macht dieses Produkt zu dem idealen Standardsalz in der Küche oder auch für kosmetische Anwendungen, wenn größere Mengen gebraucht werden. Das Salz ist in verschiedenen Körnungen zu bekommen: in einer groben Körnung zwischen 2-5mm zu 1000g (für Salzmühlen) 0der in einer sehr feinen Körnung zu 1100g. Grobe Brocken läßt das Sortiment des Versenders leider vermissen, hier wäre ein entsprechendes Produkt wünschenswert.
Darmvital – Himalaya Salz
Das Himalaya Salz von Darmvital wird in einer zweckmäßigen, wiederverschließbaren Faltschachtel aus gewellter Pappe ausgeliefert. Das darin befindliche Salz ist von erstklassiger Qualität. Der Mahlgrad ist mit 0,5mm bis 1mm sehr fein und sollte sich daher gut zur Befüllung von Salzstreuern eignen. Auch zum Nachsalzen per Hand oder zur schnellen Verwendung in der Küche ist das feine Himalaya Salz gut eingesetzt.
Hallingers Kristallsalz aus Pakistan
Wer ein Himalaya Kristallsalz verschenken möchte, sollte unbedingt die Angebote von Hallingers (einem Importeur aus Bayern) ins Auge fassen. Das Verpackungs-Design wurde zu recht mehrfach international ausgezeichnet. Unter anderem mit dem Red Dot Design Award 2013 und dem German Design Award Special Mention 2014. Unsere Abbildung zeigt die Abfüllung in einem luftdicht verschließbaren Aromaglas. Ein Röhrchen fasst 62g grobes Granulat, welches sich perfekt für Salzmühlen eignet. Ausgeliefert werden die Röhrchen als 4er-Pack. Darüber hinaus sind die Hallingers Salze auch in einer schönen Dose, in einem Korkenglas oder auch als Bestandteil eines Salzsets erhältlich, welches neben dem Himalaya Salz noch andere bekannte Salze enthält. Egal welche Verpackung gewählt wird, eines haben sie gemeinsam: sie sehen wirklich sehr klassisch und edel aus.
Himalaya Salz Brocken
Biova – Himalaya Kristallsalz Brocken
Mit einem Durchmesser von ca. 2-5cm eignen sich die groben Kristallsalz Brocken von Biova insbesondere für die Herstellung einer Salzsole oder als Bade- und Saunasalz. Die Verwendung als Speisesalz würde einiges an Handarbeit erfordern, denn diese Salzkristalle sind für eine Salzmühle schon zu groß. Dieses Himalaya Salz ist absolut naturbelassen und wird nach Angaben des Importeurs noch traditionell abgebaut. Wir können bestätigen: Die Qualität ist von ausgezeichneter Güte und kann bedenkenlos in Küche, Bad oder Sauna verwendet werden. Biova bietet das Himalaya Salz auch fein gemahlen oder als Granulat an.
budawi® – Himalaya Salz Brocken
Budawi bietet die Kristallsalzbrocken (2-5cm Durchmesser) in unterschiedlichen Packungsgrößen an. Abfüllungen sind in Kilogrammschritten zwischen 1kg und 5kg bestellbar. Die großen Packungen dürften besonders interessant sein, sofern das Himalaya Salz zu Dekorationszwecken eingesetzt wird. Bäder, Wellnessbereiche oder auch Geschenke lassen sich mit den Kristallen wunderschön schmücken. Der geschickte Handwerker vermag sogar Leuchtmittel aus den Steinen bauen können, um somit für atmosphärische Effekte zu sorgen. Da das Himalaya Salz natürlich von erster Güte ist, kann es auch für kosmetische Zwecke oder in der Küche genutzt werden.
Zusammenfassung
| Name | Himalaya Salz, Himalayasalz |
| Alternative Bezeichnungen | Kristallsalz, Alexandersalz, Königssalz, Kaisersalz, Khewra-Salz, Lahore-Salz, Punjab-Salz, Himalayasalt, Hunza-Kristallsalz, Zaubersalz, Diamant des Kristallsalzes (besonders reines Himalayasalz), rosa Salz |
| Salzart | Steinsalz |
| Herkunft | Salzgebirge (Salt Range), Punjab, Pakistan |
| Gewinnung | In Salzminen durch Sprenungung, Bohrung oder traditionell mit Spitzhacken oder Steinen |
| Geschmack | vollmundig, mild bis kräftig |
| Farbe, Besonderheiten | weiß, kristallklar, rosa, fleischrot |
| Passt zu | Als Standard- oder Allroundsalz zu sämtlichen Speisen, Soleiern, Fleisch, Fisch, Pasta, Brot, Kartoffeln |
| Gebrauch | Salzmühle, Finger- und Tafelsalz, Küchensalz zum Backen, Braten, Einlegen, Grillen |
Abbaugebiet
Abbildung: Die orangefarbene Markierung zeigt die Lage der Khewra Mine in Pakistan, in deren Umkreis sich viele staatliche und private Minen entlang der Salzberge (Salt Range) sammeln.
Weiterführende Quellen
- Die Pakistan Mineral Development Corporation hat auf Ihren Webseiten eine Studie zum lokalen Vorkommen und den Inhaltsstoffen von Himalayasalz als PDF veröffentlicht: Chemical Evaluation of Major Salt Deposits of Pakistan
- Lefond, Stanley J. Handbook of World Salt Resources. Springer Science & Business Media, 2012.